Waarom duurzaam eten niet alleen een kwestie van wilskracht is

Vaak denken we dat het volstaat om de consumenten beter bewust te maken om hun eetgewoonten te laten veranderen. In de praktijk worden voedingskeuzes echter beïnvloed door allerlei, vaak onbewuste, contextuele, sociale en psychologische factoren. Zo wordt vlees nog vaak geassocieerd met bepaalde kenmerken van mannelijkheid, mensen die minder vlees eten, vrezen dat ze eiwitten tekortkomen, en er zijn ook nog altijd maar weinig mensen die zich flexitariër noemen. Die mechanismen verklaren onder meer waarom intenties niet altijd worden omgezet in daden. Een gesprek met Fred Dorsimont, algemeen directeur bij Behaven.