Feeding the Future “Plantaardig moet uit het verdomhoekje en moet meer ingeburgerd geraken”

Sinds 2023 heeft België zijn eerste gastronomische vegan restaurant met een Michelinster: Humus x Hortense. Een buitenbeentje in het gastronomische landschap en straks op Feeding the Future. Welk gewicht legt een kleine speler in de schaal als het aankomt op de voedingsmarkt van morgen? Zaakvoerder en medeoprichter Caroline Baerten ziet in waardegedreven ondernemen en pionierschap een belangrijke rol voor Humus x Hortense. En lessen voor de hele sector. 

Duurzaamheid voorbij het bord