In beeld: Carrefour opent twee pop-upwinkels op Les Ardentes onder de naam “La Source”

Carrefour heeft twee pop-upwinkels opgezet op Les Ardentes, één op de camping en één op het festivalterrein. Achter dit project zit Arnaud Lesne, directeur innovatie en partnerschappen bij Carrefour België. Gondola was erbij, een uur voor de officiële opening van de festivalwinkel. Op het programma: de laatste bevoorradingsvrachtwagens, het aanvullen van de voorraad, last minute organisatie en de laatste puntjes op de i. Een ontmoeting ter plekke, tussen de koelkasten en de kassa.

Twee winkels, twee benaderingen

De pop-up op het festival is 120 m², die op de camping 100 m². Op papier lijkt dat niet veel. Maar Arnaud Lesne heeft ingezet op de gevel in plaats van op de oppervlakte: “Als je de uitgestrektheid van het terrein ziet, klopt het niet als we maar een kleine gevel hebben.” Vijftien meter etalage om de aandacht te trekken dus, en een indeling die per locatie anders is bedacht.

Op de camping werkt de winkel volgens het klassieke stramien: klanten komen binnen, lopen rond, kopen iets. Op het festival dacht Arnaud eerst aan verkoop aan de toonbank, wat sneller te regelen is in een kleine ruimte. Maar hij vertelt dat hij een week voor de opening van gedachten is veranderd. Het resultaat: de winkel bestaat uit twee gelijkaardige delen naast elkaar, met aan weerszijden vier kassa’s, om de stroom klanten beter te verdelen.

Met zo’n 200 producten ligt de nadruk op gezonde tussendoortjes: 6 soorten salades, gesneden fruit en Belgische producten staan in de schijnwerpers. Het idee is om in te spelen op een generatie die bewuster let op wat ze eet. Arnaud staat niet alleen aan het roer. Aan zijn zijde staat Arthur, al twaalf jaar zijn rechterhand, die je achter een kassa ziet staan. Hij is degene die om 1 uur ’s nachts het gedetailleerde omzetrapport van de avond verstuurt, zodat de bestellingen bij de magazijnen de volgende ochtend al kunnen worden ingepland.

Op de camping ging de pop-upwinkel woensdagavond rond 19.00 uur open, terwijl de kampeerders langzaam binnenstroomden. Zodra ze hun tent hadden opgezet, stroomden de festivalgangers naar de winkel. Er waren die eerste avond zo’n tien mensen aan het werk: de helft bezig met het aanvullen van de voorraad, de andere helft achter de kassa, plus een beveiligingsmedewerker bij de ingang. De drukte nam nog wat toe vlak voor de WK-wedstrijd tussen België en Senegal, en het bleef druk, met pieken tijdens de rust.

Logistiek gezien waren de twee vrachtwagens met bevoorrading van de dag ervoor al leeg op de openingsavond van de camping, en een derde vrachtwagen vertrok om 5 uur ’s ochtends om wraps te halen die op waren (een product dat op de camping wordt verkocht, maar volgens de regels niet op het festivalterrein mag worden verkocht, n.v.d.r.). “We bellen op onmogelijke tijden, en toch nemen mensen de telefoon op om ons te helpen”, voegt Arnaud glimlachend toe.

Op de twee locaties (festival en camping) is het assortiment voor 80% hetzelfde. Ook voor dit soort opzet is er geen kant-en-klaar planogram: het team stelt de indeling op gevoel samen en past het aantal schapplaatsen per salade aan op basis van de verkoopcijfers ter plekke. “We kennen het assortiment, maar moet je deze salade nu twee, drie of vier schapplaatsen geven? Afhankelijk van de verkoop, weet je dat”, legt Arnaud Lesne uit. Een winkel die dus op het gevoel wordt gerund, met een aanvaardbare maar onvermijdelijke foutmarge.

Wat het team betreft: er werken zo’n tien tot vijftien mensen per winkel. In totaal zijn er tot wel vijftig medewerkers ingezet voor de hele operatie, met diensten die op de camping tot 3 uur ’s nachts duren. De vaste kern: studenten die al meerdere seizoenen zijn ingewerkt, aangevuld met het team van Arnaud en collega’s van het hoofdkantoor die komen helpen.

Voor Arnaud is het afrekenen het onderdeel dat de afgelopen vijftig jaar het meest is veranderd in de retail. En om die ontwikkeling bij te houden, had Arnaud zich tijdens het festival een doel gesteld: een afrekenproces van 7 tot 8 seconden, op de seconde nauwkeurig. Bij Les Ardentes betaal je met een festivalarmband, die je via de app oplaadt en aan een bankkaart koppelt. De eerste avond liep het nog niet helemaal soepel: een deel van het publiek had er niet aan gedacht om hun armband aan hun kaart te koppelen voordat ze bij de kassa kwamen.

De rode draad in de aanpak van Carrefour dit zomerseizoen is volgens Arnaud dat je niet op veroverd terrein wilt binnenvallen. “Het moeilijkste is om het imago van de grootdistributie weg te werken”, vat hij samen. Je aanpassen aan de sfeer van de plek, niet op het terrein van andere kraampjes komen, en de kaart van de nabijheid spelen. “We zeggen graag dat we de favoriete winkel van de buurt zijn, maar we moeten ook een goede buur zijn.” Een filosofie die hij letterlijk toepast op het festivalterrein: de omliggende kraampjes niet storen, niet met de ellebogen werken om klanten binnen te halen, zelfs als dat betekent dat we bewust bepaalde producten achterwege laten, die al goed vertegenwoordigd zijn door andere verkopers ter plaatse. Voor Carrefour is Les Ardentes slechts een tussenstop: Carrefour bereidt hetzelfde opzet voor op andere locaties, waaronder de Formule 1-Grand Prix in Spa-Francorchamps deze zomer.