Feeding The Future Europese traagheid dwingt Paleo naar het buitenland

“We moeten anders eten om iedereen op de planeet te kunnen voeden, maar Europa blijft halfslachtig omgaan met innovatie.” Hermes Sanctorum, CEO van Paleo, spreekt klare taal over de uitdagingen van baanbrekende voedseltechnologie in de EU. Een gesprek naar aanleiding van het event Feeding the Future op 19 juni.

Voor Hermes Sanctorum draaide het altijd al rond impact maken vanuit bekommernis om menselijk en dierlijk leed. Het was de drijfveer voor zijn wetenschappelijke studies, zijn politiek engagement en nu zijn ondernemerschap. “Plantaardige alternatieven, insecteneiwitten en kweekvlees hebben elk hun plaats in de eiwitshift. Paleo vult nog een andere leemte in: dierlijke eiwitten zónder dieren via precisiefermentatie. Met myoglobine-eiwitten kunnen we de typische smaak, textuur en geur van vlees namaken. Hét alternatief voor wie minder vlees wil eten, zonder in te boeten op de smaakbeleving”, vertelt Sanctorum.