Een tomaat-mozzarella wrap, een salade met geitenkaas of een bowl met falafel: in het lunch to go-rek begint de vegetariër keuze te krijgen … maar zelden een verrassing. Hoewel de retailers deze vraag integreren en hun prijzen afstemmen op de vleesvarianten, hebben ze het nog steeds moeilijk om meer gedurfde en duurzame recepten in de schappen te introduceren.