Raclette, fondue, tartiflette … warme kazen beleven hun mooiste tijd tussen oktober en maart. Naarmate de temperaturen dalen, stijgt de verkoop. In tegenstelling tot mozzarella – die geldt als een zomerkaas maar ook in de winter nog goed verkoopt – verdwijnen producten voor fondue en raclette ‘s zomers uit de winkelrekken. Kan daar verandering in komen?