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Raclette, fondue, tartiflette… Ces fromages chauds vivent leurs plus belles heures entre octobre et mars. Leurs ventes bondissent alors que les températures s’enfoncent. Mais à l’inverse de la mozzarella considérée comme un fromage d’été qui se vend encore très bien en hiver, les produits pour fondues et raclettes disparaissent des rayons en été. Cela pourrait-il changer ?
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