Foodservice - Category Management

Category Management en Foodservice – Des insights à l’impact sur le point de vente

Les catégories fortes ne naissent pas par hasard. Elles sont le résultat d’analyses pertinentes, de choix clairs et d’une stratégie réfléchie autour de l’assortiment, du prix et de la présentation.

Lors de la formation Category Management en Foodservice, vous apprendrez comment développer des catégories de manière stratégique et maximiser leur performance au sein des différents canaux de distribution.

Que allez-vous apprendre ?

Cette formation propose un cadre clair et directement applicable pour aborder le category management de manière professionnelle dans le marché du foodservice.

Comprendre les tendances et le shopper thinking

• Comprendre les tendances actuelles du foodservice
• Penser à partir des besoins des shoppers et des clients
• Construire des catégories autour de la pertinence et de la création de valeur

Positionner stratégiquement les canaux de distribution

• Analyser correctement les différents canaux
• Adapter le positionnement à la cible et au contexte
• Déterminer le rôle approprié de votre catégorie dans chaque canal

Définir clairement la catégorie et son rôle

• Délimiter clairement les catégories
• Déterminer leur rôle stratégique (traffic builder, profit generator, image driver…)
• Construire une vision claire de la catégorie

De la vision à la mise en œuvre concrète

Dans l’après-midi, vous traduisez les insights en leviers opérationnels concrets.

Category vision & strategy

• Développer une vision de catégorie tournée vers l’avenir
• Définir les priorités stratégiques

Assortment management

• Faire des choix pertinents en largeur et en profondeur d’assortiment
• Trouver l’équilibre entre innovation, rotation et rentabilité

Price management

• Aligner la stratégie de prix avec le rôle de la catégorie et du canal
• Optimiser la perception de valeur et la marge

Présentation et navigation

• Présenter les catégories de manière logique et commerciale
• Guider le shopper de manière intuitive vers l’achat

Grâce à des travaux de groupe et des applications concrètes, vous travaillez activement sur des cas pratiques afin de mettre immédiatement la méthodologie en application.

Pour qui ?

Cette formation s’adresse notamment à :

• Les category managers
• Les marketing et trade marketeers
• Les sales managers
• Les professionnels du foodservice souhaitant professionnaliser leur approche catégorie

Que vous travailliez chez un fabricant, un grossiste ou un opérateur, cette formation vous aidera à mieux positionner vos catégories et à améliorer leur performance.

Pourquoi participer ?

• Une approche à la fois stratégique et pratique
• Applicable à différents canaux du foodservice
• Focus sur la rentabilité et la valeur pour le shopper
• Des outils et insights directement utilisables
• Une approche interactive avec travaux de groupe

Vous repartirez avec une structure claire, une vision de catégorie renforcée et des leviers concrets pour créer de l’impact sur le terrain.

Formateur