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Repéré parmi les ingrédients stars du SIAL Paris, l'ube colore désormais boissons et desserts bien au-delà des Philippines. Mais face à une demande qui dépasse les capacités de sa filière, l'archipel a suspendu certaines exportations. Une décision dont il faut préciser la portée avant de craindre une pénurie dans nos assiettes.
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