+ Plus Het beste van België Lokaal, insecten: een Luikse die pasta maakt zoals zij dat wil

Investeerders die haar visie niet delen, een verkoop die instortte tijdens de coronaperiode, en een idee dat te vroeg op de markt kwam. Het verhaal van Les Pâtes des Frangines had meermaals kunnen eindigen. Maar Géraldine Goffard blijft haar onderneming door weer en wind leiden ...

Krekels of meelwormen eten, het idee schrikt veel Europeanen nog steeds af. Maar niet Géraldine Goffard. Op een dag, terug van een vrijwilligersverblijf in Benin waar insecten een alledaagse eiwitbron zijn en lokaal worden gezien als “voedsel voor de armen”, krijgt ze een idee: ze in pasta verwerken. Niet als garnituur, maar in het meel. Gedroogd, gemalen, verwerkt, onzichtbaar. “Omdat niemand er iets van wilde weten en ik nogal koppig ben, dacht ik: als niemand het wil doen, doe ik het wel.”