Academy Les experts du secteur partagent les dernières tendances et connaissances du marché lors du Congrès du Frais.

Quels sont les effets du Corona virus et l'inflation sur la catégorie des produits frais ? La Belgique est-elle meilleure pour l'environnement ? Et le déclassement de 2022... Le congrès sur les aliments frais réunit des experts du secteur pour discuter et débattre de l'avenir de notre alimentation. Un certain nombre d'experts du secteur sont venus présenter leurs dernières réflexions au congrès du Frais. 

Gil Dumarey, PDG d'Upfresh, l'ancien groupe alimentaire Fermette, déclare : "le système alimentaire est en panne. Mais nous pouvons le réparer." Une première chose que nous voyons tous passer est l'inflation. Après la pandémie de corona et la guerre en Ukraine, nul ne peut savoir ce que la troisième vague apportera. 7,6 % des coûts sont absorbés par les producteurs et l'inflation n'est pas près de s'arrêter... Les prix des aliments montent en flèche, il vaut mieux être préparé. Pour commencer, regardons la situation dans son ensemble : le climat. Les aliments dans nos assiettes sont responsables de 26 % des émissions de CO2 dans le monde. La moitié des terres habitables sont occupées par le bétail. Quand on voit ce que ces animaux nous apportent en termes de protéines, on doit commencer à se poser des questions et à faire plus attention au virage protéique, par exemple. Aujourd'hui, il existe encore des bouchers et des détaillants qui n'ont pas d'offre végétarienne et qui poussent donc littéralement leurs clients vers le commerce de détail (où le concept de shop-in-shop est de plus en plus appliqué). En tant que plateforme de produits frais, Upfresh joue un rôle important dans nos habitudes alimentaires. Avec leur plateforme, ils veulent persuader les bouchers de s'adresser également aux flexitariens.

Filip Fontaine, PDG de VLAM, pose la question suivante : "Comment pouvons-nous pénétrer dans l'esprit du consommateur ?" Après tout, nous ne faisons pas toujours ce que nous disons. Pour cela, il utilise les 5 ‘mots-clés' du comportement d'achat.

• PLAISIR : La plupart des consommateurs ne sont pas prêts à exclure une catégorie d'aliments. Mais 2 à 3 % de la population est végétarienne, principalement les millennials. En outre, 80% des Flamands aiment manger des plats belges et le font plusieurs fois par semaine.
• COMMODITÉ : Nous cuisinons moins souvent et moins longtemps. Nous constatons une augmentation du commerce électronique, des achats à guichet unique, des livraisons (tant de boîtes à repas que de produits d'épicerie) et des plats cuisinés frais. 
• ACHATS : 75% sont d'accord avec l'affirmation : "Je pense que le prix est important lors de l'achat d'aliments frais, mais pas au détriment d'une qualité inférieure." Et effectivement, 70 % des consommateurs sont prêts à payer un prix plus élevé s'ils savent que les agriculteurs reçoivent une compensation équitable. 
• SANTÉ : Nous mangeons moins de la moitié de la quantité recommandée de fruits et légumes et trois fois plus de viande que recommandé, soit 111 g au lieu de 42 g par jour. 
• SAVOIR : Notre choix de repas est déterminé par des raisons personnelles, le moment et le magasin lui-même. Mais aussi les emballages, la production écologique et locale, les salaires équitables et la santé ont un impact sur le choix des produits frais. Le consommateur est à la recherche d'une solution qui satisfasse un ou plusieurs des ‘mots-clés’. L'importance accordée aux différents ‘mots-clés’ dépend de chaque individu et le choix final est également influencé par d'autres facteurs (planification, budget, occasion, inspiration...).