Rational présente l’iCombi Pro Bakery Edition, une solution développée pour les boulangeries, le retail et les concepts foodservice, conçue pour la cuisson de produits crus, de bake-off, de viennoiseries et d’autres préparations fraîches. Ce système est associé à une chambre de fermentation contrôlée, regroupe plusieurs étapes en un seul équipement et adapte automatiquement les paramètres en fonction du chargement, de la quantité et de l’état des produits.
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