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Le lait est une filière contrastée : si la hausse de son prix a enfin permis de mieux rémunérer les producteurs, la baisse des volumes récoltés met les laiteries sous pression. Côté lait de consommation, où volume et valeur sont cette année un peu en baisse, il faut trouver le bon compromis pour convaincre le consommateur, entre prix, promo et valeurs durables.
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