Porté par l’engouement pour la mozzarella, Galbani est depuis plusieurs années numéro 1 dans la catégorie des fromages en Belgique, tous segments confondus. “Ce succès est dû à la qualité des produits, à l’intérêt grandissant des consommateurs et, bien entendu, à l’authenticité : tous les produits Galbani sont en effet conçus en Italie", avance Sylvie Quertainmont, directrice marketing de Lactalis Belgium.
Fabriqué en Italie, avec une garantie de qualité
Fondée en 1882 par Egidio Galbani, la marque Galbani développe depuis près de 150 ans des produits de haute qualité à base de lait. Depuis 20 ans, Galbani est une marque de Lactalis. “On ne le dit pas assez mais, encore aujourd’hui, tous les produits phares, qui font le succès de Galbani, sont fabriqués en Italie, plus précisément dans la région de Milan, principalement à Corteolona”, évoque Sylvie Quertainmont. “Par ailleurs, la mozzarella est le fromage le plus consommé en Italie et Galbani est également la marque numéro 1 dans ce pays.”
Marque numéro 1 en Belgique
En Belgique, Galbani est également la marque de fromage la plus vendue en grande distribution, toutes marques et tous segments confondus. 75 % des familles achètent au moins une fois par an de la mozzarella et 40 % de ces acheteurs choisissent Galbani. La référence mozzarella Galbani la plus vendue en Belgique est le format 125 grammes. Par ailleurs, Galbani est à l’origine de l’invention du pack des mozzarellas avec le liquide de conservation, créé en 1965. Au-delà de la grande distribution, Galbani a historiquement un bel ancrage en restauration italienne.
Mozzarella, le produit phare
75 % des volumes de Galbani sont représentés par les ventes de mozzarella. “Les Belges en consomment pas moins de 12.000 tonnes, dont 17 % sont attribuables à la marque”, évoque Céline Delmotte, senior category & field manager. “Cette forte pénétration, en comparaison aux pays limitrophes, s’explique notamment par la présence de la communauté italienne depuis l'après-guerre. Par ailleurs, la mozzarella est en croissance constante depuis quinze ans. À titre d’exemple, les ventes réalisées en hiver sont aujourd’hui équivalentes à celles de l’été il y a quinze ans. Ce produit bénéficie d’un véritable effet de tendance, également dans le secteur horeca.” Signalons que la mozzarella la plus courante est fabriquée à partir de lait de vache, ce qui lui confère un goût frais de lait et de crème. La mozzarella di latte di bufala, fabriquée à partir de lait de bufflonne, se distingue par un goût plus prononcé et typé.
Un produit gourmand, sain et facile à cuisiner
Particulièrement plébiscitée par les moins de cinquante ans, la mozzarella doit notamment son succès à sa grande versatilité. Grâce à sa base neutre, elle s’accommode aussi bien en salade, comme la fameuse “Caprese” (salade de tomates et mozzarella), nature avec un simple filet d’huile d’olive, que dans de nombreuses recettes italiennes de pâtes, pizzas, lasagnes ou antipasti. Elle peut également être accompagnée de fruits sucrés. “La mozzarella séduit par ses nombreuses possibilités, tant dans les préparations chaudes que froides”, souligne Pierre-Yves Querton, retail sales manager pour la Belgique. “Par ailleurs, elle apporte un véritable réconfort grâce à son côté moelleux et filant, tout en étant nourrissante. Elle contient des protéines.”
Burrata, Fior di Latte et Stracciatella, un nouveau segment gustatif
En marge de la mozzarella classique, Galbani commercialise également d’autres produits phare de l’Italie, notamment la burrata, un fromage au lait de vache avec un cœur crémeux. A ce titre, la marque a commercialisé récemment des mini-burratas, réunies par six dans un format de 180 grammes. Signalons également l’engouement des connaisseurs, adeptes de la méthode de fabrication traditionnelle (ferments lactique) à l’instar de la mozzarella Fior di Latte. Les consommateurs peuvent également découvrir depuis ce mois de mai la stracciatella. “La stracciatella est la partie crémeuse de la burrata”, explique Sylvie Quertainmont. “On peut par exemple la tartiner sur un pain encore tiède, la déposer en finition sur des pâtes ou des légumes rôtis, ou simplement la partager au centre de la table sous forme de dip généreux.”
Cucina, pour la cuisine à chaud
Très impliquée dans la recherche et le développement, la marque Galbani a développé une gamme innovante : la gamme Cucina. “Il s’agit d’une gamme spécifiquement pensée pour cuisiner des plats chauds. Cette gamme est composée de mozzarella râpée, de mozzarella en bloc et de mozzarella panée”, ajoute Sylvie Quertainmont. “Ce type de mozzarella, plus sèche, est par exemple très adaptée à la fabrication de pizzas ou de tartes salées.”
Un plan média axé sur le goût de la Dolce Vita
“Cet été, la marque déploiera un plan média combinant télévision et OLV afin de mettre en avant la mozzarella et la burrata, afin de renforcer la notoriété de la marque”, évoque Sylvie Quertainmont. “En parallèle, notre stratégie digitale s’inscrit dans une opération estivale exceptionnelle axée sur le slogan “Gusta la Dolce Vita”. “Nous voulons faire vivre aux consommateurs belges des moments de convivialité inspirés du mode de vie italien”, ajoute Clémence Touchais, junior brand manager. “Dans ce cadre, un jeu concours sera organisé, avec à la clé un lot d’exception : un voyage culinaire de cinq jours en Toscane.”