+ Plus Opinion Foodservice : les nouvelles règles du jeu de la consommation hors-domicile

En 2026, manger, se faire plaisir ou se divertir ne relèvent plus de mondes séparés. Les frontières s’effacent progressivement, laissant place à un continuum d’expériences. Voici le récit de ce qui nous attend.

Le temps de l’observation passive est révolu. Fini de pointer des tendances au doigt mouillé. Les données que nous agrégeons au sein de notre plateforme d’analyse inédite, le Cube GFS, parlent d’elles-mêmes : le secteur du foodservice ne traverse pas une crise, mais une mutation génétique. En croisant les flux transactionnels, les comportements de consommation et les informations financières, nous voyons émerger un nouveau paysage. Les distinctions historiques entre repas et snacking, entre domicile et extérieur, entre restauration et retail,  s’estompent. De nouvelles zones de valeur émergent, dictées autant par les choix des consommateurs que par ceux des opérateurs. Retour vers le futur…