+ Plus Du caviar ? Oui, mais belge !

L’entreprise Joosen-Luyckx Aqua Bio est la seule à produire du caviar en Belgique, sous la marque Royal Belgian Caviar. Chaque année, elle distribue pas moins de 6 tonnes d’œufs d’esturgeons élevés dans des aquacultures du côté de Turnhout et de Mouscron. Ces dernières années, le marché du caviar s’est énormément diversifié, la Chine étant devenu le premier producteur au monde.

Aujourd’hui, on n'associe plus forcément le caviar avec des pays comme la Russie et l’Iran. Certes, ces deux nations sont toujours de grands ambassadeurs de l’or noir, mais le marché s’est considérablement diversifié depuis 2008, date de l’interdiction de la pêche naturelle d’esturgeons en mer caspienne, véritable berceau du caviar. Aujourd’hui, les œufs d’esturgeons proviennent d’aquacultures, ce qui permet à d’autres pays de se lancer progressivement dans la course.