La Houblonde, het eerste gedynamiseerde bier ter wereld

Het lag niet in de lijn der verwachtingen dat Christophe Carrette, die al een kwarteeuw carrière maakt in de financiële en bankverzekeringswereld, Tanguy De Prest, marketing- en communicatie-expert en Christof Braun, ingenieur, ooit de handen in elkaar zouden slaan om een bier te brouwen dat totaal anders zou worden dan alle andere. Drie jaar lang zwoegde het trio om La Houblonde te ontwikkelen. Hun product is een hoogstandje op zowel wetenschappelijk vlak als op smaakgebied, en een wereldpremière op de koop toe. Het is namelijk het allereerste bier op basis van gedynamiseerd water.

 

Volgens Christophe Carrette zorgt dit water, dat eerst door een speciale vortex is gepaseerd (spiraalbewegingen in een magnetisch veld) en zo wordt geregenereerd en eigenschappen verwerft die vergelijkbaar zijn met water dat op een natuurlijke manier uit een bron ontspringt, er tegelijk voor dat ook de smaak van het bier wordt verbeterd. Dit blijkt uit tests gerealiseerd in het laboratorium voor brouwerijwetenschappen en -technologie van de UCL. Er werd op twee verschillende manieren 40 liter bier gebrouwen: het eerste deel met gewoon water, het tweede met gedynamiseerd water. Naast dit ingrediënt water, dat goed is voor 90% van het bier, werd er niets veranderd. De tweede versie werd unaniem tot de beste uitgeroepen. Het gedynamiseerde water zorgde niet alleen voor een rondere, soepelere smaak, maar ook voor een zijdeachtigere structuur, fijnere bubbels en een minder bittere nasmaak. Het ging trouwens niet alleen om de smaak.

 

De fotonische analyse gaf ook aan dat het bier helderder was en kon bogen op een meer coherente structuur. Kortom: de test bevestigde nog eens de opinie van de drie partners, die alleen maar met bioproducten van topkwaliteit wilden werken. Om hun innovatie nog meer in de kijker te zetten ontwikkelden de ondernemers ook een speciaal glas dat voor spektakel zorgt, aangezien er zich bij het uitschenken een vortex vormt in de bodem. “Het was onze ambitie om de kracht van de natuur te onthullen. We waren hierdoor erg geïnspireerd voor dit project, maar wisten in het begin niet dat het gedynamiseerde water de smaak zo gunstig zou beïnvloeden. Het uiteindelijke resultaat heeft ons dus alleen maar bevestigd in onze overtuiging”, klinkt het.

 

La Houblonde is op dit ogenblik beschikbaar in tweehonderd bioverkooppunten. De aanbevolen prijs bedraagt 2,5 euro. Deze is volledig gerechtvaardigd, rekening houdend met de prijs en de kwaliteit van de grondstoffen. La Houblonde richt zich dan ook tot een veeleisend publiek van early adopters. De drie ondernemers zijn met recht en reden bijzonder trots op hun product. Ze hebben de naam ‘gedynamiseerd bier’ al neergelegd, en zijn nu geïnteresseerd in verre markten als Japan.

 

Recente productlanceringen

  • Non Food
  • Food
  • Food
EUROCIS - NL