La Houblonde, première bière dynamisée au monde

Rien ou presque ne prédestinait Christophe Carrette, actif durant 25 ans dans le monde de la finance et de la bancassurance, Tanguy De Prest, expert en marketing et communication et Christof Braun, ingénieur de formation, à un jour travailler ensemble sur l’élaboration d’une bière pas comme les autres. Il leur aura fallu trois ans de recherches tant sur le plan scientifique que gustatif pour développer la Houblonde, une première mondiale puisqu’il s’agit de la première bière conçue avec de l’eau dynamisée.

 

Selon Christophe Carrette, cette eau préalablement passée dans un vortex spécial (mouvements spiralés et champs magnétiques), outre le fait de la régénérer et de lui permettre de retrouver des caractéristiques comparables à celles que l’on retrouve dans la nature, permet également, in fine, d’améliorer l’expérience gustative de la bière. Il en veut pour preuve des tests réalisés au laboratoire des sciences et technologies brassicoles de l’UCL. 40l y ont été brassés de deux façons différentes : la première avec de l’eau commune, la seconde avec de l’eau dynamisée. En dehors de cet ingrédient, qui pour rappel constitue 90% de la bière, rien n’a alors été modifié. A l’unanimité, ce fut la seconde qui fut préférée. L’eau dynamisée lui aurait en effet conféré plus de rondeur, plus de souplesse, une texture soyeuse, mais aussi des bulles plus fines et moins d’amertume en fin de bouche.

 

Et cela ne s’est pas arrêté au goût, puisqu’à l’analyse photonique, il est ressorti que la bière apparaissait plus lumineuse et plus cohérente dans sa structure. Ce test est donc venu confirmer ce que pensaient déjà les trois comparses, qui ont choisi aussi de ne travailler que des produits bio de haute qualité. Pour sublimer leur innovation, les entrepreneurs ont développé un verre spécifique qui offre un spectacle à l’œil du consommateur, puisqu’un vortex s’y forme dans le fond. “Notre ambition est de révéler toute la puissance de la nature. Nous nous en sommes profondément inspiré pour ce projet. Au départ de celui-ci, nous ignorions que cette eau dynamisée allait autant influencer l’aspect gustatif. Ce fut donc une très bonne surprise qui nous conforte dans nos convictions” nous explique-t-on. La Houblonde est actuellement disponible dans 200 points de vente bio, au prix conseillé de 2,50 euros. Un tarif assumé qui s’explique par l’impossibilité de compresser les coûts, au vu de la qualité des matières premières. Ce qui explique aussi pourquoi la Houblonde s’adresse à un public à la fois exigeant et précurseur. Fiers de leur produit, les trois entrepreneurs ont d’ores et déjà déposé le nom de ‘bière dynamisée’ et s’intéressent à des marchés tels que le Japon.

 

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